رشته خوشکار شیرینی مخصوص گیلان است که معمولاً آن را با چای میخورند. چرب و خیلی شیرین است. مغازههایی که رشته خوشکار میفروشند آن را پیش رویتان تهیه و سرخ میکنند و داغ و برشته تحویلتان میدهند.
پيامبر اكرم - صلّي الله عليه و آله - فرمود: در حال ناشتا خرما بخوريد، زيرا كرم و انگلهاي (روده و معده) را مي كشد.
به گزارش سرویس خانواده جام نیوز، هنر و سلیقه بانوان گیلانی در طبخ خوراکیهای لذیذ و عرضه برخی از این محصولات در بازارهای محلی، یکی از جاذبههای قابل توجه توریستی استان است.
مواد لازم:
آب: 4 پیمانه
مغز گردو چرخ شده: 100 گرم
مغز هل ساییده شده: به میزان لازم
آرد برنج: 2 پیمانه پلو پز
روغن مایع: برای سرخ کردن
دارچین: یک قاشق مرباخوری
شکر: 1/5 پیمانه
مواد لازم برای شربت:
آب: 1/5 لیوان
دارچین: یک قاشق مرباخوری
شکر: به میزان لازم
طرز تهیه:
* ابتدا برنج را میشوییم و چند ساعتی آن را خیس میکنیم و بعد آن را روی دستمالی میریزیم تا آب آن گرفته شود.
* سپس برنج را آسیاب میکنیم تا آرد برنج نرم و مرغوبی به دست آید (بهترین برنج برای رشته خوشکار برنجی است که شیرین و چسبان باشد.)
* آب و آرد برنج را با یکدیگر مخلوط میکنیم و چند ساعتی آن را کنار میگذاریم.طرز تهیه شیرینی خوشکار
* سپس آب اضافی را که روی آرد جمع شده به آرامی خالی میکنیم و مایه را در ظرف مخصوص شانه خوشکار میریزیم (این وسیله از شش سوراخ بلند استوانه ای تشکیل شده است).
* یک سینی مسی را روی حرارت متوسط قرار میدهیم و با پارچه تمیزی آن را با کمی روغن چرب میکنیم و انگشتان را روی تکتک سوراخهای شانه میگذاریم و آن را روی سینی قرار میدهیم و یکباره انگشتان را بر میداریم و مانند زولبیا دور تا دور و وسط سینی را طرحی از خطوط باریک ترسیم میکنیم.
* بعد از چند ثانیه آن را برمیداریم و روی پارچه تمیزی قرار میدهیم و بلافاصله چهار گوشه آن را به داخل تا میکنیم و یک قسمت را روی قسمت بعدی میآوریم و از مایه وسط روی یک سمت از آن میریزیم و قسمت آخر را که در نهایت آخرین تا است، روی آن میآوریم و با کناردست اطراف آن را میچسبانیم.
* تمام مایه را به همین روش انجام میدهیم.
* سپس جداگانه روغن مایع را داغ و رشته خوشکارها را در حد طلایی سرخ میکنیم و در شربت میغلتانیم و در ظرف مناسبی میچینیم.
طرز تهیه شربت:
آب و شکر را مخلوط میکنیم و روی حرارت قرار میدهیم تا قوام بیاید. از روی حرارت بر میداریم و پودر دارچین را به آن اضافه میکنیم.
طرز تهیه خوشکار :
مغز گردو، مغز هل، شکر و اگر مایل باشیم کمی پودر زنجبیل را با هم مخلوط میکنیم به حدی که چسبندگی میان آنها ایجاد شود.
همشهری آنلاین /
|
امتیاز مطلب : 0
|
تعداد امتیازدهندگان : 0
|
مجموع امتیاز : 0