به گزارش آران مغان، كنگر (گانگال)معمولی گیاهی است با برگهای خاردار و ساقههای ضخیم شبیه به كرفس كه از آن در پخت سوپ، خورش و حتی بهصورت خام در سالاد استفاده میكنند.البته باتوجه به اینكه برگهای آن تیغهای ریز و تیزی دارند، هنگام پاككردن مراقب دستان خود باشید؛ پس بهتر است از دستكش استفاده كنید.كنگر طبیعتی گرم و خشك دارد و به همین علت آن را با ماست نیز میخورند و در ضمن برای آن دسته از افرادی كه گرممزاج هستند، خوردن آن توصیه میشود.
يكی از ويژگی های كنگر، اين سبزی بهاری خاصيت غير قابل انكار آن در درمان تسكين بيماری نقرس و تصلب شرائين است. مصرف برگ ها و ميوه گياه كنگر در رژيم غذايی روزانه تاثير زيادي در تسكين دردها و درمان نقرس و تصل شرائين دارد. اين گياه در حقيقت با خاصيت پاكسازي عروق موجب تخليه رسوب ها و اخلاط مزاحم از رگ هاي خونی می شود. از طرفی ميوه و برگ كنگر به جهت داشتن ميزان قابل ملاحظه اي فيبر، املاح معدني و ويتامين هاي A، B و E در گروه مفيدترين گياهان و سبزيجات قرار مي گيرد كه ضمن تنظيم عملكرد كليه ها و افزايش ميزان ادرار مي تواند به عنوان يك ملين و مسهل گياهي معتدل براي درمان افرادي كه دچار يبوست هاي خفيف هستند استفاده شود. در حقيقت تهيه خورش يا آش كنگر كه با كمك ليموترش تازه طعم دار شده باشد، تاثير زيادی در درمان يبوست و بهبود عملكرد دستگاه گوارشی به ويژه روده ها خواهد داشت.(تبیان)
مواد مغذی اصلی موجودد در 100 گرم کنگر خام
| انرژی |
18 کیلو کالری |
| پتاسیم |
360 میلی گرم |
| آهن |
1 میلی گرم |
| فولات |
21 میکروگرم |
| کلسیم |
41 میلی گرم |
| پتنوتنیک اسید |
3/0 میلی گرم |
| ویتامین B1 |
1/0 میلی گرم |
| سدیم |
27 میلی گرم |
| بتاکاروتن |
39 میکروگرم |
| فیبر |
4 گرم |
خواص درمانی
* كنگر ضدعفونیكننده، اشتهاآور، تببر و هضمكننده غذاست و درضمن، مصرف آن باعث تقویت دستگاه گوارش میشود.
* این گیاه و بهخصوص برگ آن ادرارآور و نیروبخش است و در ضمن قلب را نیز تقویت میكند.
* كنگر در درمان یرقان، نارسایی كبد و كمخونی مؤثر بوده و از كبد در برابر سموم شیمیایی محافظت میكند.
* محققان معتقدند وجود مادهای به نام سینارین در عصاره برگ كنگر، باعث كاهش كلسترول و تریگلیسیرید خون میشود. در ضمن همین ماده به همراه ماده دیگری به نام اسید كافئیك موجود در كنگر، كبد را در برابر عفونت حفظ میكنند.(تبیان)
توجه: چه كسانی بهتر است كنگر نخورند؟
-کودکان
ـ كنگر يكي از گياهان دارويي است كه موجب بروز انقباضاتي در كيسه صفرا مي شود. از اين رو مصرف اين گياه به افرادي كه دچار التهاب كيسه صفرا يا مبتلا به سنگ كيسه صفرا هستند، توصيه نمي شود. اين افراد بهتر است با مشاوره متخصص طب سنتی يا پزشك معالج شان از اين گياه دارويي استفاده كنند.
ـ خانم های باردار و شيرده نيز بهتر است در اين دوران از كنگر يا كنگر فرنگي استفاده نكنند زيرا اين گياه بر كيفيت و ميزان شير مادر تاثير مي گذارد.
ـ برگ ها و ميوه گياه كنگر به دليل داشتن ماده اي به نام سينارين، ممكن است در برخي از افراد مبتلا يا مستعد به آلرژي ها ايجاد حساسيت كند يا شدت حساسيت آنها را افزايش دهد بنابراين افرادي كه مبتلا به انواع آلرژي هستند يا احتمال بروز اين بيماری در آنها وجود دارد، بهتر است پيش از مصرف با پزشك مشاور يا متخصص شان مشورت كنند.(تبیان)
زمان روییدن این گیاه!
زمان به گل نشستن این گیاه از بهار تا نیمه ی تابستان است که به عواملی چون شرایط اقلیمی و گرمای هوا وابسته است. دم برگ داخلی سفید رنگ، راس ساقه و هاگدان قسمت های خوراکی این گیاه را تشکیل می دهد که در سوپ،خورش و سالاد مورد استفاده قرار می گیرد.
در یونان و مصر باستان، این گیاه به دلیل نقش کمکی در هضم مواد غذایی مورد توجه قرار گرفت و در قرن 16 میلادی در اروپا یکی از سبزیجات معروفی بود که توسط اشراف مصرف می شد.
کنگر در زبان محلی ما "گانگال " نامیده می شود که در "شام " و در اطراف زمین های کشاورزی اطراف کانال آبیاری اصلاندوز و "کشت و صنعت مغان و حریم جاده های اصلاندوز تا پارس آباد" یافت می شود.بسیاری از گردشگران و میهمانان در هنگام ورود به اصلاندوز و دشت مغان حدالامکان این گیاهان را جمع آوری کرده و ازآن در غذاهای خود استفاده می کنند.
شهر اصلاندوز در 200 کیلومتری شمال استان اردبیل واقع شده و هم مرز کشور جمهوری آذربایجان است.
گزارش از: سجاد میرزایی
منبع: ارس تبار
انتهای پیام/
پ ن: گاگان صحیح است
اخبار شهرستان را اينجا ببينيد
عضو شوید
عضویت سریع
آمار مطالب
آمار بازدید
